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"舌尖3"总导演:想拍出中国人是如何吃成今天的样子

2018/02/10 15:33北京青年报

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原标题:总导演刘鸿彦:美食+美器,成就“舌尖3”

图片来源:北京青年报

据介绍,8集纪录片除了讲述食物的礼仪、食养、融合、点心、小吃、节庆、宴席外,还将专有一集讲述与烹饪、食物相关的器具。各种美食与美器结合,用刘鸿彦的话概括就是“第三季的舌尖,我们想拍出中国人是如何一口一口吃成今天的样子。”

问:“舌尖3”筹备了三年时间,您当时接手这个项目时,心情怎样?

刘鸿彦:我觉得是无知者无畏吧。我去年4月份从新闻中心调到纪录频道,来了之后就接手这个项目。到播出满打满算加一起才10个月的时间,这个周期非常紧张。刚开始,我对创作等各方面的困难程度估计不足,主要是觉得这个品牌毕竟是一个央视非常有影响力的品牌,需要有人把它做下去。10个月的过程中,我们整个团队在一起摸爬滚打,让我深切感受到:这个品牌不是几个人能够做到的,这么大的影响力,背后有太多人的支撑——包括我们从策划阶段到拍摄阶段,像专家、拍摄对象,一听是央视“舌尖”,都给了我们特别大的支持和帮助。这也是我个人的成长过程当中非常重要的一环。我现在觉得也挺幸运的。

问:这次“舌尖3”在选题上有什么创新?

刘鸿彦:我们八集的主题,其实本身像器具、食养、宴席以及最后一集融合,都是在之前的领域内没有做过触碰的,这应该是一些新的选题方向。之所以做这样的结构,其实我们里面是有一些内在的思考和逻辑——大家都会说中国的饮食文化博大精深,但是这个博大精深的东西到底是什么?不仅仅是这个东西是怎么切的,怎么做的,背后肯定有更深层的东西。我们希望呈现这个食物是怎么做的,再把背后附着的东西挖掘和呈现出来。

问:这次食物入选标准是什么?

刘鸿彦:跟每集的主题不同,比如小吃这一集的主题,背后一定是非常接地气的。从小吃里一开始对它的定位是一方水土养一方人,生活在别处,最好的味道永远在家乡。每个人想到家乡的吃食就是小吃,你永远想不到一些大菜、大餐,就是因为它后面是一家一户几代人的传承,是周围街坊四邻跟几代人持续发生的长久关系。

问:能否介绍一下本季新创作的音乐?

刘鸿彦:音乐是我们这一季的创新,前两季音乐非常成功,所以这一季音乐要做调整,是面临巨大的风险的。但为什么还要调整呢?我认为,创作是多方面的,我希望能够在文化传统方面去靠近之外,相配套的其他元素也要有所创新,包括海报的设计,还有包括片头。新创作的音乐我觉得特别棒,棒是棒在把民族音乐做得既有民族味,但是又不是太传统,有现代感,结合非常巧妙。文/本报记者 祖薇

[编辑:可可]

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