信网-青岛财经生活服务门户

农历三月食笋正当时 肉质丰嫩清香爽口

2018/04/17 08:31人民网

阅读:

原标题:阳春三月 食笋正当时

农历三月,春回大地,在一场“润物细无声”的春雨后,春笋纷纷破土而出,此时正是尝鲜的好时节。

春笋洁白如玉,肉质丰嫩,清香爽口,味鲜美和纯正,营养丰富,历来素有“尝鲜无不道春笋”一说。以春笋作为主料的菜肴花样百出,品种繁多,在长江流域一带更是春季餐桌上必不可少的佳肴,如苏州的“腌笃鲜”、镇江的“春笋烧鲥鱼”、杭州的“南肉春笋”、徽州的“问政山笋”等,无不令人称绝。下面介绍几则笋肴,用料简单,大家不妨一试。

春笋炒香菇:春笋200克,香菇30克。春笋切片焯水,香菇去蒂切成洗净,切成菱形,将笋用食用油煸炒后,加入香菇,放入酱油、盐、糖、胡椒等作料,翻炒数下即成。此款素肴清香爽口,赏心悦目。

春笋红烧肉:五花肉250克切块或厚片,春笋200克切小滚刀块。将五花肉先用油煸炒一下,再放入笋共同翻炒,然后加入酱油、黄酒、葱、姜、糖,大火炖煮开后,小火慢慢收汁即可。此款可看作是家常型“东坡肉”,荤素搭配合理。

春笋狮子头:将笋切成滚刀块,放入砂锅中,加适量作料,然后用做好的狮子头铺在笋块的上面,用文火焖约30分钟,狮子头的原汁则渗入到笋里。可以根据个人喜好选择加或不加酱油,则做成“红汤”或“白汤”。

春笋烩三鲜:将笋切成薄片,配以适量的黑木耳、香菇和青菜心,放在鸡汤或肉汤中,用小火炖20分钟左右,加入调料调味即可。此款颇适合做成家庭火锅,即是烩三鲜的“高配版”。 (时乐)

[来源:人民网 编辑:芃芃]

分享到

信网二维码

信网VR -360度看青岛

360度全景展示青岛著名景点、青岛的大学、青岛风光。用不同的视角感受青岛。

青岛话题

青岛地铁开启三线换乘模式 即墨进入1小时交通圈

04/21 08:13 / 青岛早报

备受市民期待的 “最美地铁线”终于来了。昨日,记者从青岛地铁集团获悉,地铁11号线将于下周一正式开通试运营,届时岛城市民可通过地铁2号线与3号线相互串联,青岛开启三线换乘新模式

封闭改造完工 九水游览区今起正式对外开放

04/16 09:23 / 城市信报

4月15日,记者从崂山旅发委了解到,封闭改造三个月的九水游览区,从4月16日起,将正式对外开放。

深度报道

青岛“厕所革命”从市区延伸到农村 服务更精细

09:08 / 半岛都市报

出门在外,想“方便”时是否方便,成为考量一座城市公共服务水平的标准之一。或许在不少人眼里,公厕是不起眼的存在,但少了它却万万不行。

老楼装电梯青岛如意小区梦成真 最晚5月初投用

04/21 09:21 / 半岛都市报

4月20日清晨,市南区宁夏路139号如意小区的居民惊奇地发现,盼望已久的加装电梯居然一夜之间立起来了。

信网应用