秋季“二瓜二白二肉”清淡进补 薯类食品可作主食

原标题：“贴秋膘”并非一味食用大鱼大肉

立秋已过，又到了“贴秋膘”的季节。贴秋膘的传统由来已久，物质匮乏年代，经常会有人因营养不良导致抵抗力弱，所以每到秋天，就要吃味厚的美食佳肴，“以肉贴膘”。青岛市中心医院营养科主任徐薇介绍，现在的健康人群很少会有营养不良的情况，更常见的是体重超标，如果还是按照以前的方式去吃，会让脂肪越来越多。根据营养发展现状和人们身体发展状况，贴秋膘也要顺应潮流和时代变化，补充身体所需要的营养。

夏季过后易食“酸”

“漫长而炎热、潮湿的夏季里，机体一直处于高代谢状态，有些透支。不少人胃口差、消瘦，人们称之为‘苦夏’。部分人频饮冷饮，常食冻品，季节过后多有脾胃功能减弱的现象。”徐薇说，进入秋季，适度进补是使机体机能恢复良好状态的最好手段。俗话说“夏天过后无病三分虚”，依照祖国医学春夏养阳、秋冬养阴的原则，秋季是进补的最好时节。

夏季日常吃的大多是瓜果、粥类、汤类等清淡和易消化食品，如果立秋后大量吃补品，会骤然加重脾胃负担，使长期处于疲弱的消化器官突然不能承受。因此要避免过多进食寒凉、生冷食物，要少食辛味食物，如葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等，同时注重进食一些酸味食物，苹果、石榴、葡萄、芒果、樱桃、柚子、柠檬、山楂、番茄、荸荠等应季食物均可以选择。同时要避免过饥过饱，注意胃部保暖，饮食应以温、软、清淡、新鲜为主，并注意定时、定量进食。结合节气的不同特点，建议遵循 “循序渐进、各有侧重”的原则合理“贴秋膘”。

“二瓜二白二肉”清淡进补

立秋后岛城天气仍较闷热，进食宜清淡，可选“二瓜”——冬瓜、丝瓜。据徐薇介绍，冬瓜是消暑第一菜，能补充水分和电解质，又有清热祛暑的作用，可制成冬瓜海米汤或冬瓜薏米粥等食用。丝瓜有清暑凉血、解毒通便、祛风、化痰之效，可清炒丝瓜、蒸丝瓜等。这个季节吃点蒸菜、拌菜，热量低且营养不易流失。秋天易伤脾胃，所以早晨多吃些粥，既可健脾养胃，又可带来一日清爽。

白露后秋燥生，进食宜润，可选“二白”——雪梨、银耳。雪梨生津化痰、止咳润肺，银耳益胃生津、滋阴清热，银耳雪梨羹是两者的最佳组合。在滋阴润燥的基础上，每日中、晚餐喝些健身汤，一方面可以渗湿健脾、滋阴防燥，另一方面还可以进补营养、强身健体。

寒露后秋寒起，进食宜温，可选“二肉”——牛肉、羊肉。牛羊肉都属于高蛋白、低脂肪、富含血红素铁的红肉，牛肉具有“补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿”等功效，更适合身体虚弱、营养不良、气血不足、贫血、腰膝酸软、腿脚无力者食用。羊肉具有“暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目”等功效，更适合肾虚腰疼、阳痿精衰、形瘦怕冷、病后虚寒、产妇产后大虚或腹痛、产后出血、产后无乳或带下等人群食用。另外，鱼肉中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用，也可适当食用。

薯类食品可作主食

秋天是收获的季节，不少农作物也可以作为 “贴秋膘”的选择。秋季干燥，很多人会出现眼睛干涩、上呼吸道感染等病症，类似南瓜、胡萝卜、红薯、彩椒等含有β-胡萝卜素的橙黄色蔬菜和水果，可以提供丰富的维生素A，保护皮肤黏膜。体重较轻、易消化不良的人秋天应适当多吃营养丰富又助消化的食品，比如各种发酵面食、醪糟、豆豉、腐乳、豆汁儿、酸奶等。“薯类食品富含B族维生素和钾、镁等矿物质，膳食纤维丰富，而且对血糖影响相对较小。建议多食用山药、板栗、藕、土豆、南瓜、地瓜等薯类。”徐薇说，可在三餐中安排一个餐次选择这类食物作为主食。

并非所有人都适合 “贴秋膘”。徐薇说，身体瘦弱、贫血、低血压的人，是可以适量“贴秋膘”的。但是对于已经超重、肥胖的人来说，无论在什么季节，都要合理控制饮食，荤素搭配。对于患有高血压等心脑血管疾病、胃肠疾病的人，要慎重进食，应以清补为主。老人、儿童等特殊人群由于消化能力较弱，胃中常有积滞宿食，表现为食欲不振或食后腹胀，在进补前应注重消食和胃，不妨适量吃点山楂。孕妇不宜食用甲鱼、薏米、螃蟹、马齿苋、山楂等，秋补时尽量避免这类食物。需要注意的是，秋季补身体要循序渐进地补充，不可操之过急。