十六载匠心成就一碗麻辣烫 喻记南派的“不网红”

说起喻记南派麻辣烫的历史，要追溯到上世纪。喻记麻辣烫的创始人是四川宜宾人，喻姓，在上世纪九十年代离川赴青。为了在北方也能享受正宗麻辣烫的美妙滋味，2003年，这位喻姓美食家正式开创了“喻记”。经过十几年的不断打磨、沉淀、发展，喻记从最初的一家小店成为了一个覆盖全国各地区的加盟品牌，在这个过程之中，所凭借的，是对食物十六年如一日的匠心，“我们不追求网红，网红不会红十六年，但是对美食的热爱可以。”

( 来源：信网)

2003年，第一家喻记南派麻辣烫在青岛东部佳世客商场内诞生，在开业伊始，喻记南派麻辣烫就出现了排队百米的盛况。时光飞逝，转眼已经过去16年，喻记南派麻辣烫如今已经发展成为了覆盖全国各个地区的麻辣烫连锁品牌。在青岛，佳世客、崂山丽达、李沧绿城丽达、市北CBD万达内处处可见喻记南派麻辣烫的身影。

“我们不是网红，也拒绝网红，我们就是踏踏实实做产品、做美食。”关于喻记南派麻辣烫的餐饮理念，喻记负责人张先生介绍。他表示，喻记南派麻辣烫不拼装修、不拼价格，也不会花钱雇人排队，甚至也不打折不优惠，而是回归到美食本身，扎扎实实做好这碗麻辣烫，“网红餐厅干到16年的不多，但是凭借对美食的热爱，我们做了16年，还会更久。”张先生对喻记南派麻辣烫的未来充满信心。

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据介绍，喻记南派麻辣烫的特点可用“一汤一料、一锅一煮”八个字概括。“一汤是采用秘制天然香料使用文火熬制4个小时熬制出来的，这样熬出来的老肉汤香醇浓厚、滋补养生。而一料则是在成都老南派麻辣烫口味多元化的沉淀基础上，升级各类独家熬制的口味料包，这样能够更宽泛地去适应全国各地口味不同的食客，如今‘一料’已经发展到13种口味，并且还在不断升级。”关于一汤一料的说法，张先生说。

而“一锅一煮”则是指在保证口味和健康的基础上，使用喻记所研发的喻记熬煮汤锅，分别按照统一的标准控制单餐的出餐时间。“一锅”保证每位食客一锅一汤，继而向食客保证健康、标准以及口味;“一煮”则是保证将麻辣烫的烹煮时间控制在最佳阶段，继而保证将最好状态下的麻辣烫提供给食客食用。

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“吃过很多麻辣烫，但是喻记这个麻辣烫，有一种好吃到心里的感觉，这种滋味不好形容，只有多吃才能解释。”在市北区中央商务区万达广场内喻记南派麻辣烫就餐的姜女士说，她在附近工作，每天工作只要不忙，她就会跑来喻记南派麻辣烫，喻记南派麻辣烫俨然成了她的日常“工作餐”。

美妙的麻辣烫滋味并非一朝一夕所形成，而是十几年的沉淀，喻记南派在不断坚持“美食匠心”的同时也在不断地创新、打磨、推敲。据了解，为了平衡口感与标准化的要求，2005年，喻记在重庆建立了工厂，2007年，在济南建厂。并且从诞生起至今，喻记一直坚持使用天然食材，拒绝化工添加。

知名投资人刘晓东在评价喻记南派麻辣烫时就曾说，“喻记南派很有意思，和其它网红品牌比起来真正的不同就是——它是真正有产品的。现在讲故事的人太多，我觉得喻记的故事就是超强的盈利模式。”匠心十六年成就了如今的喻记南派麻辣烫，喻记的“拒绝网红、回归食物本身”还会让它走得更远。