赵焕世专栏：葡萄酒的分类

相信一些阿姨们每到葡萄成熟的季节就开始忙活着自酿葡萄酒了，其实您这是提子酒，真正酿酒是需要用欧亚葡萄中的酿酒葡萄。

有位朋友说，人到中年更想一醉方休，青年的我们也时常想。既然想喝酒，那么了解个一二再喝岂不是更有意思。

步入正题，葡萄酒是来自葡萄汁内的糖分与酵母之间的化学反应，产生酒精和二氧化碳。

姑娘有可爱的、温柔的、性感的，酒也是千变万化，先给你点颜色瞧瞧。葡萄酒从颜色上去分类可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。红葡萄酒，是用红葡萄品种酿造而来的，常见品种比如黑皮诺、赤霞珠以及梅洛；白葡萄酒使用白葡萄品种来酿造，常见的白葡萄品种有霞多丽、雷司令和长相思。老青岛人耳熟能详的莎当妮其实就是霞多丽，而薏丝琳就是雷司令。最后还有在国内越来越多见的桃红葡萄酒，颜色常为粉色或像三文鱼肉一般的色彩。隔壁的Tony老师表示对颜色很了解。

另外，对酒你会见色起意吗？ 葡萄酒的颜色主要是由葡萄品种和葡萄带皮浸渍萃取色素时间的长短来决定的，因此颜色的深浅与葡萄酒的品质没有关系。就好像小时候妈妈打我一定跟她的心情没关系…

葡萄酒也可以按照含糖量来区分，常见的类型有干型、半干型、半甜型和甜型，不同国家和地区对于以含糖量来判断干、甜型的标准略有不同。不过市场中常见的葡萄酒基本都有一个统一的划分。例如法国波尔多拉菲庄园的红葡萄酒是干型的，而德国伊贡穆勒的冰酒是甜型的。

你笑的那么甜是不是喝酒了？现在的酒局、饭局真是绕不过的坎，有被动有主动有虚情假意，也有真情流露，心弦触动时（意气风发），便一醉方了休（喝酒没数）。

回归正题，葡萄酒也可以按照类型或者说表现形式来分为静止酒、起泡酒和加强型葡萄酒。静止酒的酒体中不存在气泡，酒精度通常不超过15度，市面上最常见的大多数是静止型葡萄酒。起泡酒就如同它名字到代表的，酒体中明显可见由二氧化碳带来的起泡。世人耳熟能详的香槟（俗称失身酒，你懂得），就是传统起泡酒的代表。还有一种国内市场很少见，但是在国外却历史悠久的葡萄酒类型，就是加强型葡萄酒。这种葡萄酒会加入烈酒（通常情况下是白兰地）提高酒精度到16-22度。入口很浓郁甚至是浓烈，从干型到甜型都有。享誉世界的波特酒、雪莉酒、还有马德拉酒都是加强型葡萄酒的经典代表。

一方水土养一方人，每个国家产区都有着代表自己特色的葡萄酒，相互成就着对方。

生活也需要仪式感，就像饱餐与被爱大家都需要一样，来日也并不方长，而你想见的人，也不要等到改日或下次，带着酒去寻他（她）吧。

成年人的世界里没有容易二字，希望你可以有不期而遇的温暖和偶然一见钟了情的酒，饮一杯，晒一下午太阳，开心一整天，我敬你，干杯！下期再会。(文/赵焕世)

赵焕世，青岛裕隆醇品酒业有限公司总经理，Vintage Private Lounge创始人，青岛首位持有英国WSET四级Diploma证书的品酒师，龙凤美酒顾问青岛讲师，新西兰官方认证葡萄酒讲师。曾经在新西兰Ngatarawa酒庄独立酿酒，游历过法国、德国、澳大利亚、新西兰、美国等著名葡萄酒产区以及苏格兰五大威士忌产区。