“薯片致癌”上热搜 消费者明知不健康但会偶尔解馋

信网11月5日讯 吃薯片能致癌?10月29日，深圳市消费者委员会发布的一份试验数据，把薯片这种颇受消费者喜爱的休闲食品推上了网络热搜，特别是其中涉及到丙烯酰胺这种可致癌的物质，更是引发了诸多讨论。信网(0532-80889431)采访发现，测评结果对目前的薯片销售似乎并没有什么影响，被测评的这15款薯片在青岛也都很容易买到，进口薯片的价格也明显高于国货。虽然薯片这类零食不健康的观念已经被绝大多数人接受，但这似乎并不能影响消费者的购买行为。“知道不健康，也不会经常吃，但偶尔会买”，成为不少消费者对于薯片膨化类零食的态度。

超市货架上琳琅满目的薯片产品 ( 来源：信网)

消费者更看重薯片口味

深圳市消费者委员会共选择了15款薯片产品进行检测，信网在青岛的超市里找到起其中的8款，其中价格最高的是进口品牌bluebird咸味薯片，150克售价25.8元;最便宜的是三只松鼠美式薯条，75克售价6.9元。

信网购买的测评薯片 ( 来源：信网)

在超市的零食区，好几位市民都表示，并没有关注深圳市消费者委员会做的调查，“我知道薯片是垃圾食品，平时不经常买，也就是偶尔吃一次。”

显然，油炸食品、膨化食品不健康已经是众所周知的概念，一份薯片的检测数据并不能动摇这类产品在消费者心目中的地位。比起是油炸还是烘焙、是国产还是进口的区别，消费者似乎更在乎偶尔买来解馋的薯片好不好吃。

“我喜欢味道咸一些的薯片，差不多两三个月才会买一次，一般都会选我没吃过的新口味，吃个新鲜劲儿。”在信网买到的这8款薯片中，陆女士更喜欢上好佳的鲜香咸蛋黄味的薯片。赵先生则选择了味道更为传统的乐事原味薯片:“这是我最熟悉的一个零食牌子，买的话基本上都会买乐事薯片。”

除了拼口味和品牌，产品的包装也能赢得消费者的青睐。李女士和丛女士都更喜欢好丽友旗下的薯愿薯片，原因是桶状的小包装更加方便携带。

薯片致癌上热搜 仍“被抢”

超市里的休闲零食区域，薯片占的货架面积最大，不同品牌、不同口味的产品让人眼花缭乱。万象城负一层的ole超市销售的以进口薯片为主，而香港中路家乐福超市的货架上，国产乐事薯片的品种是最多的。

一位超市的工作人员告诉信网，虽然膨化食品是公认的“垃圾食品”，但这对薯片等零食的销售情况影响不大，喜欢吃的人仍旧会来买：“你看网上的直播都有零食节，到双十一商场也有活动，货架上有的都已经缺货了。”

超市货架上一些膨化类零食已经卖空 ( 来源：信网)

11月3日晚上，淘宝主播薇娅在直播间里上架了乐事薯片组合，短短几分钟内就销售了7万多套，还有很多消费者留言说“抢不到”，要求“继续加货”。可见虽然薯片被冠上了“不健康”的名号，可还是架不住有那么多人会选择“囤货”。

信网注意到，截至11月3日14时，话题#多家知名品牌薯片被检出含致癌物#在微博的讨论量达到2万，阅读超量过3.1亿。

除了薯片，近年来还有“异军突起”的山药片、玉米片、紫薯片等零食也颇受欢迎。虽然产品的原料不同，但是在工艺上也都大致相同，也都逃不过油炸或者烘焙这些制作工艺。而只要是经过了油脂氢化或高温这样的加工工艺，难免会产生反式脂肪酸等摄入量过多就会影响身体健康的物质，再加上薯片的高盐高钠高热量，想要消耗掉这些，也不是容易事。

青岛思达心脏医院李智锋副主任医师在接受采访时表示，薯片这类膨化食品的盐分含量高，会让人体在短时间内摄入大量的盐，导致血压升高。其次，油炸类食品含有大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸在人体内是很不容易代谢的，容易导致动脉粥样硬化严重时会诱发冠心病或脑梗塞等疾病。除此，油炸食品的脂肪含量高，频繁食用会导致肥胖。而且，零食吃得多，饱腹感强，就会影响正常饮食，时间长了也会导致营养素缺乏、营养不良。

“从我们的专业角度来看，不管是心血管病的预防还是日常保健，都或建议注意合理膳食，包括低盐、低脂、低嘌呤，避免这种油炸的膨化食品。”

多家企业已作出官方回应：产品符合标准要求

深圳市消费者委员会的检测结果一经发布，最引人瞩目的就是丙烯酰胺这一项。含碳水化合物的食物经过高温油炸之后就会产生丙烯酰胺，众所周知丙烯酰胺这种物质可致癌，只不过目前还有统计数据表明丙烯酰胺要达到什么浓度标准才会致癌。

在检测结果发布后，“知名品牌薯片致癌物超标”等话题的热度迅速上涨，但随后深圳市消费者委员会对此专门出具了《关于薯片比较试验的声明》。《声明》指出，“薯片丙烯酰胺超标”，“致癌物超标”等表述对《薯片报告》的原意存在重大误解，会严重误导消费者。声明强调，目前国内外并没有制定食物中丙烯酰胺限量的法规或标准，因此丙烯酰胺不存在所谓的超标。

( 来源： 深圳市消费者委员会)

信网也注意到，深圳市消费者委员会发布的检测结果中，也明确提到“15款薯片样品理化指标、微生物指标、重金属污染物及抗氧化剂均符合标准要求”，也就是说在这些产品在安全指标方面是不存在问题的。

在检测结果发布后，涉及其中的几家品牌也都对此作出了回应。其中“三只松鼠”官方微博发布了声明，表示“产品符合国家食品安全标准，目前检测出的丙烯酰胺含量在正常使用休闲食品的范围内不足以造成对人体危害”，还做出了“如对该产品有疑虑，我司承诺随时退货退款”。

三只松鼠在说明中还做出了退货退款的承诺 ( 来源：三只松鼠官方微博)

盐津铺子官方微博在11月3日发布了《关于部分媒体报道我司烘焙薯片检出丙烯酰胺的说明》，《说明》附上了产品型式检测报告，检测报告显示样品所检项目符合标准要求。

“目前国际和国内并无食物中丙烯酰胺限量的相关法规和标准。近期，国家重点科技项目传统熏炸烤食品生产过程质量安全技术研究及集成示范项目已立项，我司已积极参与相关项目研究。”董小姐官方旗舰店回应称。 信网首席记者 于晓

 

[来源：信网 编辑：陈晓宇]