海滨城市常吃海鲜“不需要”吃碘盐吗？并非如此

信网5月15日讯 青岛地处沿海，海岸线狭长，海产品种类丰富，青岛人的餐桌上，不乏各种各样美味海鲜。很多人都以为，海产品里富含碘，经常吃海鲜就“不需要”吃碘盐了。关于这个问题，答案是否定的，也就是说，青岛人是需要食用加碘盐的。虽然我们采取了多种方式多次科普过，但不管怎么说，有的人就是坚信：青岛人吃海鲜就能补碘，不需要吃碘盐。实际上，青岛市民依然需要吃碘盐补碘。

青岛虽地处沿海，但仍属于碘缺乏地区（碘缺乏地区的划分标准为水碘中位数<40μg/L，而我市饮用水碘含量中位数仅为8.1μg/L，外环境缺碘。在缺碘地区生长的植物和动物，也都是缺碘的。

据调查，并非所有的海产品都富含碘。含碘丰富的主要是海带、紫菜等植物性海产品，如果不吃加碘食盐，要吃多少海产品才能满足身体的碘需求呢？按照中国营养学会推荐的每日碘摄入量，14岁以上每人每天需摄入120微克碘，如果依据这个标准，结合各种海鲜和其他食物的含碘量测算，我们所需要的量可参考下图：

人体对碘的需求是持续的，一旦停补，就会处于缺碘状态。人体的碘储备能力十分有限。作为人体“碘库”的甲状腺，即使储满碘也仅能维持两三个月，多余的碘则不能储存，只能通过尿液排出体外。因此每天都要补碘，一旦停补，机体就会处于碘缺乏状态。补碘应遵循长期、微量、日常和生活化原则。

如果只靠吃海鲜补碘，一是难以保证每日所需量，二是难以做到天天补日日补。青岛人虽然经常吃海鲜，但是海带、紫菜、海鱼等富碘食物在日常生活中的食用频率和食用量都比较低，且海带等富碘食物如在上餐桌前被长时间浸泡，碘损失较快，5分钟后75%以上的碘就已经流失。

食用加碘盐才是最好的补碘途径。食盐是人体的每日所需，符合长期、微量、日常和方便的原则。人类经过近百年的探索和实践证明，食盐加碘具有安全、有效、简单、易行、价廉、能够长期坚持食用的优势，我们经过科学测算，每公斤盐里添加了18-33毫克的碘，这样每摄入1克盐，就相当于摄入了18-33微克碘，如果每天摄入6克盐，就相当于摄入了108-198微克碘，完全能够满足普通人群身体所需。所以青岛人补碘的最佳途径还是食用加碘食盐。

青岛人在执行食盐加碘政策的前提下，孕妇碘营养水平还是偏低的。

青岛市连续多年开展居民碘营养监测，掌握市民碘营养的动态变化。近3年监测数据如下：

◎ 2021年8-10岁儿童和孕妇尿碘含量中位数分别为183.79、146.75微克/升

◎ 2022年8-10岁儿童和孕妇尿碘含量中位数分别为176.75、138.20微克/升

◎ 2023年8-10岁儿童和孕妇尿碘含量中位数分别为158.10、131.35微克/升

数据解读：儿童尿碘是评估群体碘营养的指标，100-200微克/升是最适碘营养范围，从我市近三年的监测数据看，居民碘营养总体处于适宜范围；孕妇对碘的需求量比较大，孕妇尿碘中位数不能低于150微克/升，我市孕妇碘营养水平逐年下降，已低于标准值。（信网记者）