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“雪糕刺客”凉了? 雪糕市场热度高,平价产品占主流

2024/06/10 10:14

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原标题:雪糕市场热度高,平价产品占主流

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进入夏季,雪糕市场热度升高。由于消费者偏好改变,今年雪糕市场,“雪糕刺客”身影难觅,不少高端雪糕降价打折销售,平价雪糕占据主流。专家预计,未来,超高端雪糕难有大市场,创意将成为市场重要增长点。

进入夏季,日渐炎热,雪糕消费热度也随之升高。今年雪糕市场有何变化?哪些产品更受消费者青睐?是否还有“雪糕刺客”隐藏其中?

近日,《工人日报》记者走访北京各类雪糕销售店铺发现,曾经的“雪糕刺客”身影难觅,平价雪糕占据主流。

消失的“雪糕刺客”

2022年夏天,“雪糕刺客”一词火了。社交平台上,众网友纷纷“吐槽”自己被“雪糕刺客”刺中:随意挑选的看起来平平无奇的雪糕,结账时才发现,价格动辄四五十元一支,远超心理预期,但也只能硬着头皮结账。很多网友表示,这种雪糕最解暑,还没拆开已经心凉。

近年来,雪糕市场上掀起了一轮高端化浪潮,钟薛高是其中的代表之一。2018年,钟薛高推出的“厄瓜多尔粉钻”雪糕,定价每支66元,被网友戏称为“雪糕中的爱马仕”。2021年,钟薛高推出“杏余年”和“芝玫龙荔”两款雪糕,价格甚至一度被黄牛炒到200元一盒。

即便如此高价,但在过去几年中,高端雪糕经常占据冰品类销售额榜首。而今年起,这些高价雪糕渐渐从冰柜中消失了。

今年3月,“钟薛高售价从60元降到2.5元”登上微博热搜第一。茅台冰淇淋、须尽欢等曾经的高价冰淇淋,也纷纷降价。在线上,奥雪、梦龙、八喜等多个品牌的高端雪糕打折销售。还有的高端雪糕选择下调价格,在伊利冰淇淋天猫旗舰店,一支须尽欢的价格已由刚上市时的18元下降至11元。

北京一位社区团购团长张梅告诉记者,前两年,入夏之前她就会上架钟薛高等高端雪糕的团购链接,每次团购结束,团友就会私信她,期待下一期早早开团。而今年,张梅的团购群里没有了高价雪糕的身影。“不好卖了,凑不够开团人数,所以今年只做普通雪糕的团购。”张梅说。

九成网友选择10元以内雪糕

“雪糕刺客”怎么突然“凉”了?消费者偏好的改变被认为是重要原因。

日前,《工人日报》微博发起调查“你能接受多少价格以内的雪糕”。参与调查的网友中,九成网友都选择了10元以下的雪糕,只有3.5%的网友能接受20元以上的雪糕。多名网友留言表示:“5元足够,不能更多。”

“不是高价雪糕吃不起,而是吃了一圈后发现,还是童年这些雪糕实惠又好吃,性价比更高。”不少消费者表示,之前面对各种高端化的雪糕产品,图新鲜想要尝试。但试过之后并未觉得有太多惊喜,而且吃多了以后,发现还是经典的平价雪糕更“香”。

受消费者偏好变化的影响,今年平价雪糕成为市场的主流。记者在北京海淀一家超市冰柜内看到,这里售出的41种雪糕中,超八成都在10元以内,其中大部分是5元以下的雪糕。店员告诉记者,目前卖得最好的雪糕是老冰棍和小布丁。

中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者,雪糕并不是生活必需品,其被冷饮等商品替代的可能性很大。在他看来,今年整个雪糕价格应该是属于“掐头去尾”、回归正常和健康的状态。

“今年,雪糕单价在向12元/支这个中间值靠拢,两头的价格在往中间走,这是主流的方向。这一变化是基于消费者消费行为的改变。如今消费者既讲究质价比,也追求性价比。未来,超高端的雪糕基本上没有太大市场。”朱丹蓬表示。

创意成为市场重要增长点

近年来,“文旅风”“回忆杀”席卷雪糕市场,各种创意元素成为雪糕产品“出圈”的重要推动力,也为市场带来了新的增长点。

有报告指出,年轻群体会因为怀旧心情而购买小时候的零食或饮料,如果买到的食品能够和记忆中的童年味道重合,就会长期复购。

今年,不少企业都选择在“复古”领域发力。如某生鲜电商平台今年推出了包括重赤豆老冰棒、重绿豆老冰棒等在内的多款新品雪糕,单支价格保持在3元至5元之间。复古的包装和味道,吸引了不少消费者。光明今夏新品话梅糖味棒冰,单支价格在3元左右。外部包装使用话梅糖经典褐色糖纸,这是光明与大白兔继推出奶糖雪糕后给市场的又一份“儿时的回忆”。

此外,借助文旅的春风,以创意为核心的文创雪糕热度持续升高。近年来,北海公园的荷花雪糕、故宫的屋脊兽雪糕成为许多游客的心头好。

记者在北京白塔寺药店看到,其推出的一款洛神乌梅文创雪糕,以白塔寺药店前“货真价实”牌匾为造型,搭配有药包、灵芝、洛神花、山楂等多种元素。即便售价一支28元也挡不住游客和文创爱好者购买的热情。

“每到一个景点,我基本都会买支文创雪糕打卡拍照。这些文创雪糕一支价格都在二三十元,虽然不便宜,但我愿意为了文化买单,很有纪念意义,也适合发朋友圈。”一位刚刚购买了白塔寺药店雪糕的游客告诉记者。

“随着冷饮市场的升级和持续迭代,未来肯定还有更多价格或高或低的新颖奇特产品,这对于整个产业发展是有积极作用的。”在朱丹蓬看来,年轻消费群体的消费行为会让他们更能接受也愿意消费新产品,“网红产品会常有,如何让网红长红,才是各个品牌要多多思考的问题。”

本报记者 曹玥

[来源:工人日报 编辑:李源菁]

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