“二百岁”的酿酒技艺获殊荣 莱西新增一家省级“非遗”

原标题：冬游青岛|“二百岁”的酿酒技艺获殊荣！莱西新增一家省级“非遗”

记者从相关部门获悉，在2024年山东省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录中，莱西张氏蟾公酒酿造技艺成为莱西市今年唯一一家省级非遗。

记者来到蟾公酒坊采访时，酒坊老板张卫柱正在接待闻讯前来参观、交流的客人。“多年的努力和坚持，争取换来丰硕成果！”说起这次获评省级非遗，62岁的张卫柱感慨颇多。半岛全媒体记者看到，酒坊里共有32口发酵池，每个发酵池的面积不大，池口都密封着。张卫柱介绍说，这些发酵池是传统的小发酵池，能保证原料发酵均衡、成分稳定，进而确保酒质，其中一口发酵池已使用了近百年。

在酒坊的地下酒窖里，放满了不同年份生产的原浆白酒。白酒储存在各种器皿里，足有2万多斤。酒窖里散发着酒香，张卫柱眉飞色舞地介绍着自家酒的生产历史和工艺，言语中充满自信和自豪。“张氏蟾公酒起源自1818年，历经二百年的时间，我们坚持传统酿造技艺、并不断进行创新，良心生产每一斤白酒，最终在今年被列入山东省非物质文化遗产代表性项目名录中！”

除了酿酒，酒坊还建造了集酿酒工艺、农业生产、传统文化等一起的博物馆。张卫柱表示，为了展示省级非遗项目风采，弘扬传统文化，博物馆面向全社会免费开放，欢迎社会各界人士前来参观、交流，品尝原浆美酒。

（半岛全媒体记者 李云天 实习生 马振睿）