老字号重聚、新业态集结 青岛历史城区刮起“时尚风”

原标题：老字号重聚、新业态集结，青岛历史城区刮起“时尚风”

第35届青岛国际啤酒节期间，73岁的李学娟与老邻居们又一次走进大鲍岛。站在广兴里，往昔记忆如潮水般涌来，她打开话匣子：“早年间，这里热闹得很，沿街是各家店铺，铺子后头就是院子，几十户人家挤在一起……”

和李学娟追忆目光交错的，是无数年轻而兴奋的脸庞。他们或手提袋装啤酒，穿梭于百年街巷，和街头演艺不期而遇；或流连于文创店铺，精心挑选城市限定明信片等“社交货币”，沉浸于这场复古又新潮的城市派对。

这一刻的历史城区，老居民回忆沉淀下文化根脉，年轻人的欢腾激荡出历史新生。

其实，近年来，城市更新浪潮在全国持续推进，不少城市发力老城复兴，探索既承载历史底蕴又融入现代生活方式的更新模式，涌现出上海梧桐区、成都宽窄巷子、广州永庆坊等一批标杆项目。今年7月，中央城市工作会议提出以推进城市更新为重要抓手，大力推动文脉赓续，又按下了塑造“留得住历史记忆、看得见文化根脉”的城市样本的“快进键”。

大鲍岛作为青岛最早的商业中心，是市北区乃至青岛市率先启动历史城区更新的片区。随着大鲍岛焕新脚步走深，“更新”开始向馆陶路、无棣路街区延伸。如今，市北区已完成保护修缮和活化利用的历史建筑达25.86万平方米。这里老字号重聚、新业态集结，承载青岛文化和记忆的老建筑以崭新姿态亮相，为市北区“唤醒老城活力，留住老城记忆”写下生动注脚。

老字号重聚老城

今年夏天，大鲍岛人气居高不下。在青岛国际啤酒节这一城市IP赋能下，历史城区焕发别样魅力，百年里院更为厚重的文化叙事也悄然展开。

啤酒节举行期间，在即墨路6号，一家挂着“瑞蚨祥创始人”匾额的店铺开张。这里是瑞蚨祥旧址的后院，原建筑的清水墙面、山墙弧线，以及青砖墙上百年前的雕花痕迹仍依稀可见。店内，丝绸画与旗袍工坊的布局延续着老店“前店后厂”的传统。“这不只是一次商业回归，更是一次文脉的接续。”瑞蚨祥第六代传人、瑞蚨祥连锁创始人孟洛川第五代玄孙孟庆钢说。

不止瑞蚨祥。今夏，在370米长的即墨路上，英记楼、劈柴院锅贴等20多家青岛老字号入驻。这条曾深植于老青岛记忆中的街道，借势啤酒节，以“鲍岛食里美食街”惊艳亮相，迅速成为市民游客“寻味”青岛的新地标。

留住记忆，才能让老城真正“活”起来。“啤酒节期间，不少市民游客前来鲍岛食里，逛老街、品美食。”青岛环海湾文旅集团专员臧乔告诉记者，位于大鲍岛北片的鲍岛食里美食街，不仅有效平衡了街区南北客流，还补齐了餐饮配套短板，整体提升了街区的服务品质和体验内涵。

当然，老字号重聚，不只是简单的怀旧。在这里，“老字号们”展现出与时俱进的年轻姿态，让文化可触可感。比如，英记楼变身体验空间，市民游客可以近距离观赏“酥里藏金”的古老技艺；玉柱花饽饽开启沉浸式面塑手作体验；瑞蚨祥创新打造沉浸式旗袍体验馆，未来还将开设传统手工艺课程。“我们计划构建一个集老字号、非遗、手作于一体的传统文化集聚区，通过‘非遗+’模式，推动老字号开发跨界联名产品，打造市井里的潮牌。”臧乔说。

特意保留的斑驳窗棂、老式宣传黑板……漫步街巷，你还可以在更多细节之处感受时光沉淀下的城市记忆。这得益于近年来大鲍岛在更新中秉持“历史可传承，建筑可阅读”的初衷，用文史档案“活”文史、“活”老城。

“这里的每个院子都有故事。”来自四川的常女士在一座老院门前驻足，读着门口黑色牌子上的介绍，“原来这里是孟氏家族产业！”扫描二维码后又不由感慨，“修缮前的院子竟然长这样！”正如常女士所感受的，大鲍岛的复兴，不是简单的商业改造，而是关于城市记忆的修复与传承。

老城刮起“时尚风”

重燃“烟火气”，又刮起“时尚风”。“潮趣”十足的大鲍岛，还为游客带来多元化沉浸式体验。

节庆期间，“潮玩”“时尚”成为老城最鲜明的标签。“啤酒交易所”、啤酒加“油”站、青岛啤酒情绪发酵厂等创意装置分散街头，成为年轻人争相打卡的潮流地标。天南地北的乡音在啤酒泡沫中交织，将青岛夏夜特有的闲适演绎得淋漓尽致。

啤酒节的喧嚣，只是老城活力焕新的一个缩影。把时间线拉长，在老城体味潮趣生活，早已成为青岛Citywalk的标配。大鲍岛以近90%的招商率，汇聚餐饮、民宿、文创等业态。凭借“不按套路出牌”的非标商业空间，老城成为潮流体验场，锁定“年轻力”。

在这里，布兰兔的植物庄园等首店集聚，与百年建筑碰撞出奇妙的化学反应；做服装的咖啡店X—FAT仓库售货，集咖啡、花艺、绘画、“撸猫”于一体的集合业态艺术空间小岛日记等创意空间，让百年街区变身超大开放式“盲盒”；被保留加固后的斑驳屋墙化身夜晚3D Mapping秀的天然幕布，氛围感拉满。不仅如此，大鲍岛更以“周周有活动、月月有爆款”的频率，精心排布创意市集、主题展览、庭院演艺等活动，持续丰富市民与游客的消费体验。

“老建筑+新消费”“原场景+新体验”的业态新模式，正让老街里升腾起更浓的人气、商气、烟火气。据青岛环海湾投资发展集团有限公司总经理助理王萌婕介绍，今年5月至8月中旬，街区客流达540万人次，总销售额达5243万元。

在持续推进大鲍岛业态导入的同时，市北区也将更新范围向外延伸拓展。馆陶路正逐步导入慢体验、趣零售、主理人工作室等业态，打造沉浸式市井文化休闲街区。无棣路街区也于日前完成道路贯通和建筑修缮，进入水电测量统计阶段。未来，依托里院美食、人文美宿、艺文体验、精品零售、潮养休憩等业态，这里将构建一个跨界复合及场景体验的新地标，打响“波螺油子·十二阶”品牌。

这些独具个性的创意空间，正悄然打破“千城一面”的叙事定式，老城焕新计划已然发生。

城市记忆何以延续

在历史城区更新范畴中，城市记忆的延续，其本质在于一个核心命题：历史城区如何拥历史，向未来？

纵览全国历史城区标杆项目，虽然背景各异，但细究其背后的逻辑不难发现，尊重文化本底、强调功能复合、坚持可持续运营是关键要素。这些项目在更新过程中注重协调新与旧的对话，统筹原住民的归属感、新市民的向往与游客的体验，不仅保留了建筑风貌与集体记忆，更通过业态焕新持续激发空间活力。

近年来，经过多维度、多路径的深入实践，市北区在历史城区更新上已初步积累出自己的解题经验——

比如，创新运营机制，聚焦破解资金依赖与活力不足等问题，探索实施多种运营模式，积极构建“文化+商业+社区”的复合生态，推动历史城区和老旧厂房由“输血式改造”逐步转向“造血式运营”。注重业态导入，坚持新业态引入与老字号复兴并重，强化不同板块联动发展，保持场景新鲜度，并借力萝卜·元宵·糖球会、啤酒节等重大节会引流，让市民游客“常逛常新”。强化品牌叙事，打造“大鲍岛”“波螺油子·十二阶”等特色文化IP，并持续孵化IP内容、开发文创产品、深化活动传播，不断扩展品牌内涵与市场认知。

记忆的延续，关键在人。在这场更新的探索和尝试中，“人”是核心驱动力。比如，通过引入“快闪店”、建立双向试用的创业孵化模式，吸引非标商业主理人入驻，打造兼具潮流性与文化感的青年消费空间；注重维系原住民的情感联结，今年青岛啤酒节老城会场上，“里院家宴”活动使老街坊重聚一堂，成为节庆中最具温情和烟火气的一幕。

当然，原住民们也能以更深入的方式参与城市更新。同济大学建筑与城市规划学院教授阮仪三一直倡导“民间力量是保护建筑遗产、延续人类文化的关键”，强调居民自主参与对文化延续的根本性意义。在香港“唐楼”街区的改造中，不愿搬离的居民成为文化志愿者，主动向游客讲述街坊故事。这种从居住者转身为文化的传播者的现象，给市北区以深刻启示：唯有让人成为故事的讲述者、空间的活化者，记忆才能真正延续。如今，在这方土地上，更多记忆正被唤醒，推动这座城的文脉生生不息。（青岛日报社/观海新闻 余瑞新/文 邢志峰/图）

[来源：青岛日报 编辑：陆云琦]