即墨丁字湾蛏子进入收获季 每天上万斤运往各大市场

原标题：餐桌又一鲜 蛏子迎丰收

一种岛城独特的海洋物产，每年夏季都会“破泥而出”，占据市民餐桌C位，更让众多外地游客连连称绝。连日来，这种生长在青岛市即墨区田横镇丰城社区丁字湾的物产——蛏子开始大量收获上岸。渔民随着落潮下海，赶在涨潮上岸。这些又肥又鲜的蛏子运往各大市场，当晚就成为市民餐桌上的美食。昨天，年近60岁的即墨渔民于福庆和几名同伴一起，从清晨6点多下海捕捞，到上午11点多，每人收获上百斤蛏子。而在丁字湾这片上万亩的蛏子养殖区，每天至少有上万斤新鲜蛏子上岸。

滩涂捕获万斤蛏子

生长于潮间带泥沙中的蛏子，壳窄长，呈剃刀状，一般长度在10厘米左右，最长可达20厘米。让人称奇的是，这种蛏子能在滩涂的洞穴中迅速上下移动，受惊时很快缩入洞内。以两个短水管摄食海水中食物颗粒。有的品种可借水管喷水而作短距离游泳。而在即墨与海阳交界处的丁字湾滩涂上，就是蛏子生长的天堂。在这上万亩的滩涂，每年夏季就是收获蛏子的季节。

“从5月下旬开始，气温变热后，就有渔民开始赶海捕获蛏子了，只不过那个时候产量少。进入6月后，蛏子的产量慢慢开始上涨，一直持续到秋天。 ”当天清晨，一轮火红的太阳刚刚跃出丁字湾的海平线，附近渔村的渔民便携带着渔筐、铁锄头等专用工具来到海湾，开始顺着落潮后形成的一条“小道”，进入海里数公里外的滩涂上捕获蛏子。

“走的人多了，加上走的时间久了，本来没有路的海滩上，便出现了一条小路。 ”渔民于福庆指着海滩上伸向深海的小道介绍。距离岸边两公里左右的于福庆，在足有半米深的泥滩里，深一脚浅一脚忙碌了4个小时后，两个筐子里已经盛满了新鲜的蛏子，足有百斤重。临近中午，随着潮水开始上涨，捕获蛏子的渔民挑着渔筐，排着队从海滩深处陆续上岸，将收获的蛏子在海水中淘洗，一个个肉质饱满的蛏子，吐着海水呈现在面前。今年的蛏子个个肥美，鲜儿得很，看着就让人喜欢。记者了解到，在丁字湾附近的10多个渔村，有上百名渔民在这里挖蛏子，从6月开始一直挖到9月。在这期间，仅丁字湾这片海滩，每天就能收获上万斤蛏子。

天然牧场孕育特产

丁字湾海域位于青岛即墨区和烟台莱阳市、海阳市三地交界处，外宽内窄，非常狭长，上游河流从这里汇聚入海，是海水和淡水的交界地带，饵料非常丰富，形成了一条丰富的海洋多样性生物链条，加上以泥沙为主的滩涂，养出的蛏子味道非常鲜美。 58岁的徐希波有着30多年的蛏子养殖经验，他说，即墨丁字湾海域是青岛地区最大的蛏子养殖区。

“蛏子一般生长于泥滩下10厘米深度，需要借助专用的铁锄头来挖。 ”蛏子养殖户于江华介绍，丁字湾有着数万亩的滩涂，这里的海洋物产十分丰富，夏季收获的蛏子就是最具代表性的贝类海鲜之一。每年春天，渔民在泥滩之中播撒下蛏子苗，在一年的生长时间里基本上不用管理，靠天然的海洋牧场自然生长，吃着泥滩中大量丰富的微生物长大的蛏子味道鲜嫩无比，还有降血糖、血压等功效。

“古法养殖蛏子，到我们这一辈，至少也得有200多年的历史了。 ”渔民徐顾纪介绍，老一辈的人种蛏子都是为了自家吃，最近20多年来才渐渐发展成了产业。蛏子养殖并不复杂，种上苗基本上都不用管，平常里下海看看就行，来年就可以收获。随着这几年蛏子的价格上涨，养殖区也逐年扩大。

每到夏季，丁字湾的渔民就迎来了忙碌的收获季节，每天渔民便如同耕种田地一般在泥滩里挖蛏子。渔民介绍，蛏子按养殖时间长短，分为一年蛏、两年蛏和三年蛏，当然个头越大，价格就越高，味道也就更鲜。蛏子亩产最高可达4000多斤，最低产量也在500斤左右。

提前预订看单捕获

“刚上岸的蛏子，用手轻轻一碰就会吐水，鲜活肥美，所以每天捕获的蛏子都是提前预订好的。”渔民徐希波一边脱去身上厚重的水衣一边说。今年，他一共养殖了30多亩蛏子，随着气温逐渐升高，生长一年多的蛏子也到了收获时节。每天退潮后，他和几名渔民穿着水衣，拿着自制工具，来到养殖滩涂上开始忙碌收获。

徐希波说，每年春秋两季，当地渔民就会到海边的滩涂淤泥中播撒蛏子苗，幼苗钻入淤泥后就不再游走，靠着淤泥中富含的微生物饵料生长，而蛏子潜伏的深度也随季节而变化，一般夏季潜伏较浅，冬季潜伏较深。

“这茬蛏子不但个大，价格也很好。”徐希波说，今年的蛏子每斤批发价在十一二元左右，他一天最多能收获2000斤，基本上都是客户提前预订，一上岸直接被拉走。上岸后的蛏子主要运往市区各海鲜市场，零售价每斤20元左右。一名正在收购蛏子的商贩说，产自即墨区丁字湾海域的蛏子味道鲜美，非常受市场青睐，每年到了蛏子收获季节他们都会提前联系渔民前来收购。

延伸

休渔期不缺海鲜

除了丁字湾的蛏子，即墨丰城白马岛和田横岛的蛤蜊也正是收获季，每年从即墨沿海捕捞的蛤蜊就在5万多斤。记者调查发现，每年的休渔期，虽然青岛本地小海鲜罕见，仅各种养殖鱼类品种不断丰富，加上养殖的贝类海鲜大量上市，市民仍然能过足海鲜瘾。

“现在正是贝类海鲜肥美的季节，像海蛎子、扇贝、蛏子等，多数都是本地养殖的。 ”在市北区南山市场，许多商贩在叫卖着自家的海鲜。由于正值休渔期，海鲜摊位上的海货主要以贝类为主。记者采访了解到，相较动辄四五十元一斤的养殖及冰冻鱼类海鲜，贝类海鲜价格十分亲民。海鲜商贩李先生介绍，现在的海鲜以贝类为主，而且多是本地货，像红岛、即墨丰城等地的蛤蜊，以及即墨鳌山湾神汤沟、潘龙庄的海蛎子，正是大量上市的时候。

在城阳水产批发市场上，大量养殖的贝类和鱼类品种繁多，丰富了休渔期市民的餐桌。市海洋与渔业局相关负责人介绍，休渔期青岛市场上的海货一点也不少，大量贝壳类、养殖类海鲜上市唱主角，包括各种养殖大虾及蛤蜊、扇贝、海蛎子、海螺等，琳琅满目应有尽有，价格也不贵，让市民大饱口福。另外，青岛的养殖蛏子和虾类也开始陆续上市，更加丰富了市民的餐桌。据介绍，众多的贝类海鲜中，本地养殖的贝类占了一半多，加上外地众多的养殖海鲜品种，更让市民在4个月的休渔期不缺海鲜。

本版撰稿摄影 观海新闻/青岛早报记者 康晓欢

[来源：青岛早报 编辑：戴慧慧]