小龙虾一次最多吃10只？处理干净并做熟即可放心吃

原标题：小龙虾一次最多吃10只？专家：放心大胆吃，但要处理干净并做熟

小龙虾被誉为宵夜之王。每当夜幕降临，一盆美味的油焖小龙虾总能洗去打工人一天的疲惫。这两天，小龙虾在社交媒体上成为顶流。从“成都小龙虾身价暴跌至最低6元”开始，小龙虾命运的齿轮开始转动，人们纷纷讨论“小龙虾很脏还能吃吗”“男子被小龙虾壳扎伤险截指”“小龙虾吃多了会引发横纹肌溶解吗”。紧接着，江苏疾控发布建议“一次食用小龙虾不超过10只”。终于，小龙虾又经历了风评的反转，热搜上出现“小龙虾很脏完全是误解”。在虾池子里自由玩耍的小龙虾并不知道自己在社交媒体上经历了跌宕起伏的命运。小龙虾到底能不能吃？专家表示，正规渠道购买的小龙虾可以放心大胆吃，感染只是小概率事件，但烹饪时一定要处理干净并做熟。

小龙虾经历舆论“过山车”

长沙的谢先生非常喜欢吃小龙虾。半个月前他和朋友一起吃夜宵，点了满桌的小龙虾，谢先生大快朵颐之际，一不小心被龙虾壳扎破了左手中指，在指头上划出一道伤口。谢先生不以为意，用纸巾擦拭了血液后继续吃着美味的小龙虾。到了第二天，受伤的手指出现红肿和疼痛。谢先生在家门口的诊所对伤口进行了简单的消毒和抗感染处理，可病情不仅没有好转，中指伤口处的皮肤颜色还变得越来越深。在长沙市第三医院就诊检查后，谢先生被诊断为左中指感染，并已出现皮肤软组织坏死，如不及时治疗，还可能引发其他并发症，如败血症、骨髓炎等，甚至可导致截指。

吃小龙虾竟然有截指风险？这也引发了众多小龙虾拥趸的热议。5月6日，江苏疾控提醒：注意哈夫病，建议一次食用小龙虾不超过10只。哈夫病是一类原因不明的横纹肌溶解综合征，世界各国均偶有发生，一般是吃水产品后24小时内发病，除此之外没有明显的规律。近年来，在江苏、安徽、湖北等地出现了数例因食用小龙虾致横纹肌溶解综合征的病例。除了吃小龙虾，吃海鱼、淡水鱼都出现过类似的案例。

小龙虾会引发哈夫病，也引发了不少网友的猜测：小龙虾生长的环境到底脏不脏？上海市市场监管局发布消息称，每年都会对菜场、超市、饭店、网购等渠道的小龙虾进行抽检，涉及重金属、兽药残留等指标，近三年抽检结果均为合格率100%。

专家：不慎被扎伤应正确处理

记者从城阳蔬菜水产品批发市场了解到，目前青岛市场上的小龙虾主要来自江苏淮安和湖北荆州，江苏淮安小龙虾的批发价为10—14元/斤，湖北荆州小龙虾批发价为10—20元/斤，城阳蔬菜水产品批发市场每天小龙虾的上市量在5吨左右。

针对小龙虾产生的争议，青岛农业大学食品科学与工程学院副教授李鹏认为，新闻中男子剥小龙虾壳不当导致手指感染，甚至引发了截指风险，极有可能是因为小龙虾自身携带了某种细菌，被小龙虾扎伤以后，细菌有可能随着小龙虾进入到伤口之内，从而导致了伤口感染。

在李鹏看来，不只是小龙虾，猪肉、牛肉、海鲜等生食都有可能携带一些细菌，如果操作不当，加之个人体质问题，会通过伤口进入到血液进行繁殖和传染，从而造成伤口感染。但这并不能说明它们在生产环节卫生环境不达标，自然环境中同样会带有微生物。总的来说，吃小龙虾、海鲜而引发微生物感染还是小概率的事件。也不必因为这些小概率事件而对小龙虾、海鲜这些食物敬而远之。

李鹏建议，人们在处理、烹饪并食用小龙虾的过程中也要注意自我保护，避免被刺伤，如不慎被扎伤，也要高度警惕，正确处理，密切观察是否有不适，避免感染。

（观海新闻/青岛晚报/掌上青岛记者 李沛）