晒出“海底世界” 青岛即墨垛石村甜晒鱼成春日美味
2025/03/19 09:54
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原标题：晒春忙
空中俯瞰，大大小小的房顶和房前屋后，不规则地摆放着不同种类的鱼，这些鱼经过简单清洗和咸水浸泡，在春日下开始了一场自然界的“演变”，经过几十个小时的晾晒，浓缩了渔家文化特色的“甜晒鱼”，成了餐桌上的美味。3月18日，风和日丽，作为省级旅游特色乡村，即墨区鳌山卫街道垛石村村民便开始忙碌地制作甜晒鱼。站在不远处的鹤山余脉高处，一幅极具特色的沿海“晒春图”，以最原始、最生态的形式展现在眼前，仿佛晒出了一个“海底世界”。
垛石村，青岛市即墨区鳌山卫街道原本一个三面靠山、一面环海的普通小山村，因长期传承形成了冬春两季晒鱼的手工特色产业而闻名全国。从初冬开始，这个村许多村民就忙碌着制作甜晒鱼。
和煦的春风下，垛石村到处晾晒着各种甜晒鱼，场面颇为壮观，空气中带着一股淡淡的鱼腥味。站在高处，一眼望去，村民家的院子里、屋顶上，到处是宽约3米、长约5米的晒鱼架，鱼架上摆着整整齐齐的鱼，鲅鱼、鳗鱼、鼓眼鱼、青板鱼、蛤蟆鱼……大大小小有40余种。据村民介绍，每年10月到来年4月是晒鱼最佳时间，整个村庄家家户户都晒鱼。
“晒鱼片需要割、腌、洗、晒，这几个步骤缺一不可。”今年60岁的村民孙成谭介绍，冬春两个季节，是垛石村村民加工甜晒鱼最忙碌的时节，鲈鱼、鲅鱼、鳗鱼等20多种海鱼经过渔民加工晾晒成甜晒鱼，畅销省内各地。如今，有着30多年晒鱼历史的垛石村年产甜晒鱼400多万斤，是远近闻名的晒鱼村。
青岛早报/观海新闻记者 康晓欢 摄影报道
[来源：青岛早报 编辑：李源菁]- 青岛话题
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