本地养殖海湾扇贝迎上市 多数来自青岛海域养殖

原标题：扇贝占C位 餐桌添美味

天气转冷后，大量扇贝开始进入青岛海鲜市场。记者近日在市北区和崂山区的海鲜市场看到，新鲜肥美的扇贝被摆在众多摊位的显眼位置，售价大约在10元两斤到四斤之间。目前市面上的扇贝多为当季的海湾扇贝，主要产自原胶南海域，由当地渔民养殖。

青岛市场上常见的扇贝主要有三种：海湾扇贝、栉孔扇贝和虾夷扇贝，其中当前应季的品种为海湾扇贝。目前，海湾扇贝已在全国沿海多地开展养殖，其中烟台莱州湾的养殖规模和产量居全国首位，而青岛原胶南海域同样是该品种的重要养殖区。

“十块钱就能买这么多，回家蒸着吃，或者剥出肉来炒鸡蛋、做汤，都很不错。”在市北区开平路的香里早市上，市民刘女士告诉记者。据青岛饭店与烹饪协会相关人士介绍，近年来青岛市民逐渐形成了按季节食用海鲜的习惯：夏季吃蛤蜊，冬季吃海蛎子，深秋则吃扇贝。

在一些销售海湾扇贝的摊位上，除了带壳的鲜活扇贝，部分商家还提供现场加工服务，将扇贝去壳后直接售卖扇贝肉。一般来说，去壳后的海湾扇贝可分为扇贝柱和扇贝边两部分。扇贝柱价格通常在二十多元一斤，而扇贝边则更为实惠。扇贝柱是扇贝的主体部分，其实扇贝边也同样美味，尤其适合焯水后与辣椒同炒，是一道很好的下酒菜。

据了解，海湾扇贝原产于美国，在我国原无分布。大约在1982年，中科院海洋所的专家张福绥率先将海湾扇贝引进至青岛，经过品种改良后逐步推广养殖。如今，海湾扇贝已成为我国北方产量最大的海水养殖贝类之一。

（青岛晚报/观海新闻/掌上青岛记者 许秉智）