北宅市场所开展餐饮操作规范培训 46家餐饮单位参加

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信网5月1日讯 近日，北宅市场监管所走进中石化安全工程研究院(崂山院区)食堂，以“现场观摩+讲解+座谈”的形式，为辖区内企业、学校、医院、养老机构、幼儿园、工地食堂等46家单位负责人和厨房操作人员培训食品安全知识和餐饮操作规范。

本次培训以指导预防为主，安工院食堂工作人员带着参会人员边参观，边介绍食品快检、食品分区存放、台账记录等食堂日常运行工作。执法人员也同步指出该食堂比较规范的地方和有待于进一步提升的地方。参加培训的企业人员对“边看、边学、边讲、边培训”这种形式非常认可。

九水印象农家宴负责人说：“边观摩边学习，还有市场局工作人员给讲解，我们有问题随时提问，收获很大，培训结束后，我马上回去要把进货台账进一步完善好。”

观摩培训结束后，崂山区市场监督管理局餐饮科负责人为大家详细解读了《餐饮服务食品安全操作规范》，着重要求各单位处理好餐后污(废)水、油水排放、厨余垃圾收集等事项，并将自查情况按时上报给辖区监管所。

最后，会议重点强调了后厨防火知识、石油液化气使用安全防范要点等。

通过本次现场观摩培训，餐饮单位和内部食堂负责人、工作人员更加直观、有效地掌握了食品卫生与消防安全知识，也确保餐饮行业食品加工过程更加规范。

信网记者 赵宝辉 通讯员 董志强 李爽