每天5万斤南方大闸蟹进入青岛市场 临近双节价格上涨

原标题：每天5万斤南方大匣蟹“横行霸市”!你家秋天的第一只大闸蟹上桌了吗?

中秋、国庆双节将至，又到了大闸蟹“横行”市场的时节，你家秋天的第一只大闸蟹上桌了吗?在本地鲜美的梭子蟹新鲜上市不久，来自江苏、山东微山湖等地的大闸蟹，又连夜“横行”岛城市场，和梭子蟹并称“蟹族”，成为中秋节餐桌上的“霸主”。9月14日，记者调查发现，从上周开始，每天5万多斤的南方大闸蟹陆续开始进入青岛市场，随着节日临近，大闸蟹的价格呈上涨趋势，目前大闸蟹每斤的零售价在35元到50元之间。行内人士预计，节后的大闸蟹经过半个月的生长，蟹黄蟹膏会更饱满，这时候由于市场变化，蟹价将有所回落。

现场：

大闸蟹连夜进青

“从上周开始，这里已经成了蟹的天地了。除了梭子蟹外，从南方运来的大闸蟹又成了主角。”在青岛市城阳水产批发市场专门经营大闸蟹生意的张先生介绍，9月份就是吃蟹的季节，梭子蟹还没下市，大闸蟹又被端上了餐桌。每天凌晨，来自江苏的冷链货车将大闸蟹运到城阳市场后，由工人分拣后向外批发。看着新鲜的大闸蟹不时吐着泡泡，许多海鲜商贩开始忙着交易起来。从凌晨1点到早上6点，这里成了青岛大闸蟹交易的主战场。

城阳水产批发市场负责人介绍，目前进入青岛的这些大闸蟹，大多来自江苏南部和山东的微山湖、黄河口等地。从一周前开始，随着南方大闸蟹成熟丰收，大量的大闸蟹被连夜运到了青岛市场。因为正是销售大闸蟹的季节，所以每天凌晨，市场内都会围着众多的海鲜批发商贩，上演了一场场“抢蟹大战”。据介绍，大闸蟹每年的情况基本都差不多，与往年不同的是，今年的大闸蟹个大肥美，价格与往年相比略有上涨。

临近双节，大闸蟹膏满黄肥，味道鲜美无比，将成为“第一鲜霸”。城阳水产品批发市场的袁经理介绍，虽然今年受暴雨、光照不足等因素影响，但随着大闸蟹养殖面积不断扩大，总体产量呈上升趋势。根据市场销量情况，每天进入青岛市场的数量都不一样，除了双休日增长规律外，平时每天进入青岛的大闸蟹在5万斤左右，预计中秋节前两天，进入青岛的数量会大幅增长，差不多能达到7万斤以上。

讲述：

一天最高卖1000斤

在青岛市即墨区农副产品批发市场水产区，为了让消费者看清大闸蟹的品质，每家摊位老板都会选择几只母蟹掀开蟹盖，露出满满的蟹黄展示给顾客看。今年50多岁的赵友军，在即墨从事大闸蟹生意已经20多年。每年秋冬季节，他的主要营生就是大闸蟹。9月14日凌晨开始，记者在即墨苗头市场赵友军的“君友鱼行”看到，凌晨从城阳拉回800多斤大闸蟹后，他就开始忙着销售起来。

“和往年一样，今年的大闸蟹大多来自江苏，虽然说不是阳澄湖的大闸蟹，但品种都差不多，又肥又鲜,味道一样好。”赵友军边忙活边说，这几天大闸蟹开始大量上市了，他也开始每天从凌晨忙到中午，最忙的时候一天就能卖掉1000斤。

在青岛的农贸市场上，基本上很少能看到真正的阳澄湖大闸蟹，目前进入青岛市场的都是江苏太湖、洪泽湖和苏北养殖的大闸蟹。因为经营大闸蟹的时间长了，赵友军手里有不少南方养殖户的资源信息，所以他每天会根据市场的需求预订进货的量，有的时候500斤，有的时候800斤，节假日有时候会超过1000斤。提前预订好后，南方的养殖户会将大闸蟹集中运送到城阳水产品批发市场，像赵友军一样的海鲜批发商，都必须在凌晨赶到城阳取货后，拉回即墨市场再批发到各个小市场。“一斤也就赚几块钱，这还不算成本，像2两到3两左右的大闸蟹，这几天每斤批发价是45元，到了零售市场上，就到了50元一斤。估计中秋节前后几天，价格还会上涨。”赵友军说。

调查：

多地大闸蟹来青争市场

随着阳澄湖大闸蟹成为品牌后，近几年，江苏太湖、洪泽湖和苏北等地养殖的大闸蟹也大量在青岛上市。记者调查发现，不管是江苏太湖,还是山东黄河口，大闸蟹的品质基本相同。在城阳水产品批发市场经营10多年蟹生意的万先生介绍，之前市民只认阳澄湖大闸蟹，近年来各地大闸蟹纷纷上市，渐渐也都打出知名度。现在岛城市场上销售的大闸蟹，少有阳澄湖出产的，大都是周边甚至更远的地方养殖的。

除了江苏等地的太湖大闸蟹、洪泽湖大闸蟹，山东的黄河口大闸蟹、微山湖大闸蟹近年来已颇有名气。在营口路市场卖黄河口大闸蟹的摊主刘女士介绍，目前黄河口大闸蟹、微山湖大闸蟹的价格并不比南方大闸蟹低。这几年随着各地比较注重水质环境，大闸蟹养殖区内的水质都达到了很高的水平，加上养殖技术的不断完善，多地大闸蟹纷纷来青争夺市场。

解读：

古人也爱吃大闸蟹

大闸蟹又称河蟹，学名叫中华绒螯蟹，主要得名于长有绒毛的大螯。据考古发现，6000年前新石器时代的生活遗址中，就发现过河蟹壳渣。良渚文化也曾发现过河蟹壳，这说明古人很早就开始食用河蟹了。

河蟹最怕强光，喜欢在晚上出来活动。有着高智慧的古人利用这个特点，会用火把来诱捕河蟹。河蟹喜欢上岸，尤其是在性成熟以后，便会成群结队奔向海淡水交界的浅海进行生殖洄游。因为河蟹是外骨骼动物，所以必须通过蜕壳才能长大，一般正常的河蟹一生要蜕壳19-22次。

食物中不加盐醋而五味全者，唯有螃蟹。大闸蟹的鲜味，主要来自于体内游离氨基酸、核苷酸以及肽类物质，在大闸蟹的肌肉、肝胰脏、性腺等可食部位都有大量的分布，所以大闸蟹不需要添加任何佐料，吃起来就有鲜甜的味道。大闸蟹的卵巢中脂肪和蛋白质含量都很高，这也是蟹黄好吃的原因。蟹膏主要是公蟹的精巢、副性腺及其分泌物。蟹黄(硬黄)和蟹膏都是河蟹主要的生殖器官。为了繁殖下一代而储存了大量的营养物质，营养丰富、味道鲜美。

提醒

购买大闸蟹要防坑避雷

双节临近，外出游玩、朋友聚餐、购物娱乐、家人团圆等将成为众多消费者假期的主要安排。9月14日，中国消费者协会发布消费提示：享受“双节”假期，购买大闸蟹要防坑避雷，同时理性看待商家双节打折促销，合理消费不盲目。在购买大闸蟹方面，消费者尤其要注意防范“螃蟹券”套路。很多消费者反映在购买“螃蟹券”后，或是面临“一券在手，螃蟹难求”的供需不平衡局面，或是收到的螃蟹缩水严重、缺斤短两。因此，建议消费者擦亮双眼，尽量选择正规线下实体商家或是信誉较高的电商购买大闸蟹。

此外，双节期间，有不少商家会推出“爆款”“特价”等促销手段，中消协提醒消费者要理性看待，不被网上展示的精美外包装图片所蒙蔽，谨慎选择“网红”直播带货销售的各类产品，以免为一时的冲动消费而后悔。建议消费者在明确消费需求以及充分了解产品真实品质的情况下再作出购买决策。中消协提醒消费者，在消费过程中要注意保留发票、收据等消费凭证。通过电商平台或者“直播带货”购物的，还应注意保留聊天记录、交易记录等关键信息。当合法权益受到侵害时，可先与商家协商解决，表达合理诉求、依法进行维权，必要时可向有关行政部门或者消协组织进行投诉。(观海新闻/青岛早报记者 康晓欢)

[来源：观海新闻 编辑：于轩]