青岛创新运营模式 智慧型助老食堂服务更加精准便捷

原标题：智慧型助老食堂 让吃饭更有“滋味”

记者探访我市首家引入智能扫码秤的助老食堂 打造全智能养老餐饮新模式

便捷智能的扫码秤、干净整洁的餐具餐盘、高效顺畅的打餐流程……在青岛，有这样一处智慧型助老食堂，率先开始采用智能设备，开创了全市智慧化助餐服务的先河。自10月30日开始试营业的浮山新区街道同和路社区助老食堂，由社区提供食堂房屋、由福山居家养老服务有限公司运营，打造了全智能养老餐饮新模式，真正实现了老年人自助打餐、自由选择、精准核算和有效分流，不仅解决了老年人分餐克数不均的问题，还节约了人力成本，提高了工作效率。

近年来，青岛市不断创新助餐运营模式，提升助餐服务质量，推进“智慧就餐”“养老地图”“智慧监管”等服务场景应用落地，推动老年助餐服务精准、便捷，以“一餐好饭”温暖老人心田。11月29日，青岛早报记者实地探访了位于同和路与富源一路交叉口附近的智慧助老食堂，看看这种新模式是如何给老人带去智慧与温度并存的服务。

智能设备入驻

助老食堂换新颜

临近11点，位于浮山新区街道同和路社区的助老食堂里，弥漫着一股令人垂涎欲滴的饭菜香。记者走进这间助老食堂看到，老人们正站在一排特殊的打餐设备前，选择今天想吃的菜品。原来，这就是食堂新引入的助餐设备——智能打餐扫码秤。

“这批新设备操作简单，老人上手很快，只需要将餐盘的条形码对准设备的扫码区域，只要看到绿色信号灯亮起，就代表识别成功了。”福山餐饮负责人王淑君向记者展示了打饭流程，就餐者选定想吃的菜品以后，就可以在相应的扫码秤上进行餐盘识别，“打包”和“堂食”分别设计了不同形状的餐盘，可以照顾到不同需求的就餐者；识别后，用餐勺取菜，电子显示屏上标示着这道菜的名字，舀起一勺喷香的菜品，只见电子显示屏上立刻显示总重、价格，将餐勺放回原处，屏幕上的数字就会发生变化，显示出扣掉餐勺重量以后菜品本身的价格。

“这台设备最底下是电子秤，既能通过取菜前后的重量差值进行计算，又能扫描条码识别餐盘，菜盘的下方还有自动加热装置，可以调节温度，从而保证餐品供应期间，老人不论何时来打饭，都能吃上一口热乎的。”王淑君告诉记者，设备的电子显示屏上目前主要是标明菜品名称和价格。

“咱们社区的食堂是青岛市第一家引入智能扫码秤的，社区委托我们运营，我们就想把这件事做好。食堂每天的餐品都是从我们福山老年公寓的中心厨房统一烹饪，11点前配送至各个助餐点。”王淑君说。值得一提的是，福山老年公寓的中心厨房是采用智能炒菜机器人炒菜，采用的是经过无数次调整以后最终确定的健康配方，油盐等配比都是计算好的，从而保证菜品质量的稳定。厨房选用的食材大多取自福山居家养老服务有限公司自建的300余亩绿色无公害蔬菜种植基地和1200余平方米的环保生态家禽家畜养殖基地，在营养师的专业指导下，结合老年人的饮食习惯打造低油少盐、荤素搭配均衡的餐食，满足营养与健康的双重需求。“这样一来，从备餐、送餐、就餐，我们整个流程都是智能化、健康透明的。”王淑君介绍，目前食堂内有6台设备，主要用于打菜，未来还将有6台设备送至食堂，用于称取主食。

自助打餐

守护老人舌尖幸福

“我们新引入的设备操作很简单，很受社区老人们的欢迎。”浮山新区街道同和路社区书记、主任杜晓霞告诉记者，食堂试运营的这一个月时间，日均服务老年人近百人。“我们社区周边居民对新事物的接受程度比较高，所以试点的效果很好。老人们的学习能力很强，基本上工作人员第一次指导一下，第二次、第三次就会自己操作了，很多老人还会主动教第一次来的人怎么操作。”每天，杜晓霞来食堂，就会被热情的老人们围住，有的老人会分享自己的使用感受，足见老人们对新设备的满意。

“社区新开的这间食堂是真不错，真的感谢社区为我们提供了这样的条件。自从开业以来，我和老伴天天中午都来打饭，这里的菜口味很不错，荤素搭配花样多，健康卫生是最基本的，也是最重要的。不仅如此，这里的菜都比较软烂，口味也很适中，很适合我们老年人。”87岁的高俊文就住在食堂对面，过条街就能来到食堂，对他来说十分方便。

“我特别喜欢食堂这种新模式，以前在别的助老食堂也吃过，人工打饭，有时候不好计算，只能按照套餐定量打菜。但是有了这个新设备，就不一样了，我们可以选择自己感兴趣的菜品，今天想吃两个菜就打两个，想吃四个菜就打四个，可以根据自己的胃口和饭量选择每种菜打多少。”78岁的张宝林挽着老伴的手，老两口笑盈盈，满脸写着幸福。

记者注意到，食堂内一位老人正背手站在一边观察其他老人选餐，随后便有工作人员上前搀扶他来到智能电子秤前，引导他如何使用设备。“我今天还是头一次来这个食堂，之前听上下楼的老伙计们说新开张的助老食堂很不错，操作起来很方便，分餐也很智能很公平，我就来看看，体验感确实很好。”今年80岁的居民徐维坤在工作人员的引导下，用餐盘选取了自己喜欢的菜品，品尝过后，他不由赞叹连连，并决定下次要带上保温餐盒来，打菜回家和老伴慢慢品尝。

“老人来食堂吃饭，既能享受国家规定的助餐补贴，还能根据自己的需求吃上喜欢的菜品，他们可以根据自己的想法进行选择，在很大程度上保留了他们的自主选择权。”王淑君注意到，由于年龄增长，老年人的身体机能下降，有时候就会担心自己是不是跟不上年轻人的节奏，或者由于担心自己“不中用了”，被周围人嫌弃，这是在老年群体中普遍存在的心理问题，但是自主选择餐品在一定程度上缓解了老人的这种焦虑。

服务有温度

每一餐都有爱

“新设备的引入不仅便于老人自助打餐、自由选择，还极大解放了我们的工作人员。普通的助老食堂需要人力打餐，工作人员大多站在餐台后，隔着一米的距离为老人服务。如今，老人可以自助选餐，除了结账柜台的工作人员以外，其他人都可以在设备附近，随时为老人提供手把手的服务。”王淑君告诉记者，相较于普通助老食堂，这样的近距离服务显得更加有人情味。

“食堂的工作人员都特别耐心，遇到问题，他们都是有问必答，特别贴心。食堂用上新设备也特别方便，还避免了大家因为人工打饭克数不均衡的问题，氛围特别融洽。”75岁的张阿姨满脸的笑意，结完账的她正在整理保温桶，工作人员见状，立刻过来帮她撑好口袋，帮助她打包好午餐，两人随后相视一笑。这样的情景，在这间120.78平方米的食堂内时时上演，温馨整洁的装潢、温情周到的服务，除了打饭回家的老人外，还有很多人选择在这个明亮温馨的空间里就餐，老邻居、老伙伴或者一家三口一起围坐餐桌前，一边谈笑一边享用美食。记者注意到，随着正午将近，食堂里多了几个年轻面孔。

“我们就是在附近上班的，已经在这连续吃了三天了，自从三天前同事发现了这个好去处，我们几个午休时就过来吃饭，既经济实惠，又美味健康。”今年27岁的小王就是附近的上班族，以前他和同事们一般跑去商圈解决午餐，在得知社区助老食堂并不只接待老年人以后，他们便结伴来吃饭。

“签约以后的老年人每餐都能享受补贴，市北区老人消费10元及以上每天可以享受补贴4元，外区的老人消费10元及以上每天可以补贴3元；享受‘双减’老人消费10至13元可以打五折，本区享受‘双减’老人五折后再补贴4元，市内其他三区老人五折后再补贴3元。虽然年轻市民不享受补贴，但食堂定价也不贵，十分适合各个年龄段的居民前来用餐。”杜晓霞说。

“目前，我们的营业时间是从上午9点到下午3点，为了保证老人们一日三餐都能吃好，也希望能够照顾到社区的其他居民，未来，我们有计划延长营业时间，可能会延长到早晨6点半到晚上8点。”王淑君说。

观海新闻/青岛早报记者 吴涵 摄影报道

[来源：青岛早报 编辑：陆云琦]